Die Früchte von Albosaggia von unserem Land zu Ihrem Tisch
Bei Stella Orobica in Albosaggia arbeiten wir mit Tradition zum Veltlin, unserem Anfangs- und Endpunkt,
der uns von Anfang an vorangetrieben hat.
Um die Früchte unserer schönen Region von unserem Land zu Ihrem Tisch zu bringen, nutzen wir immer den Respekt und die Sorgfalt, die dieses Handwerk benötigt, um Saison für Saison unseren wertvollsten Schatz zu produzieren.
Die Veltliner Käsekunst
Stella Orobica wurde 2001 in Albosaggia als Familienfarm gegründet und machte sich auf die Suche nach innovativer, aber traditioneller, handwerklicher Exzellenz.
Wir hatten schon immer Milchkühe gezüchtet, von deren Milch wir Rohmilchkäse hergestellt haben, aber die Marktveränderungen drängten uns dazu, uns neu zu erfinden und nur die besten Produkte aus unserem Land an Ihren Tisch zu bringen.
Das Ziel, das uns seit unserer Anfänge belebt, ist, den Gästen des Veltlins die Essenz der Molkereikunst näher zu bringen und ein modernes und effizientes Unternehmen aufzubauen, das auf den soliden Grundlagen unseres historischen Wissens beruht.
Wenn landwirtschaftliche Tradition auf Innovation trifft
Die von Stella Orobica in Albosaggia praktizierte Tierhaltung ist eine der wenigen lokalen, die noch immer die Wandertierhaltung praktizieren: Kühe grasen 5 Monate im Jahr und werden täglich gepflegt. Insgesamt besitzen wir 50 Kühe, 30 Milchkühe und ihre Kinde - unsere Zukunft. Da nur das beste Produkt aus unserem Land zu Ihrem Tisch gelangt, legen wir großen Wert auf das Wohlergehen der oben genannten Tiere, beginnend mit dem Futter.
Neben Kühen, Schweinen, Hunden und Katzen halten wir noch vielen andere Tiere in Albosaggia. Das Modell, dem wir folgen, ist Traditionsgetreue gepaart mit ein wenig Innovation: Wir arbeiten mit den besten Technikern zusammen und experimentieren mit neuen Lösungen, die unseren Leitprinzipien entsprechen und ein gutes Vorbild für andere darstellen.
Im Veltlin-Tal verwaltet Stella Orobica:
30 ha Wiesen
15 ha Weiden und Wiesen verteilt auf mehrere mittelhohe Gebiete (800 / 1100m)
35 ha Weiden im San Salvatore Gebiet auf 1400m Höhe
110 ha Weiden auf der Gemeindeweide Lago della Casera
Von Kuhmilch bis Käse
Guter Käse wird nur aus guter Milch geschaffen. Nur, wie bekommt man diese Wir bei Stella Orobica haben den geradlinigsten Weg gewählt: Unsere Kühe fressen nur traditionell getrocknetes Bauernhoffutter. Dies ermöglicht es uns, die speziellen geschmacklichen Eigenschaften auf Milch zu übertragen. Hygiene und Sauberkeit spielen eine große Rolle, um ein Produkt von höchster Qualität zu erhalten.
Das zweite Schlüsselelement ist die handwerkliche Geschicklichkeit des Käsemachers, die für Rohmilchkäse essentiell ist. Der von uns in Albosaggia gewählte Prozess der Käseherstellung ist so handwerklich traditionell wie möglich.
Schließlich vollendet die Reifung in speziellen Kellern den Weg von Kuhmilch zu Käse: Der Geschmack der Produkte zahlt sich aus.
Die Produktionen von Stella Orobica umfassen:
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2 DOP BITTO DOP und Valtellina Casera DOP
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CRUDA Sahne, Butter und Ricotta
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STELLA OROBICA Käse, Spitzenprodukt
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Käse ausgezeichnet mit der Grolla D'oro aus Saint Vincent: BOSAGELLA
Ein Schatz auf dem Bauernhof ...
Unser Hof in Albosaggia birgt einen Schatz: unser Geschäft, wo Sie die Früchte unserer harten Arbeit und unserer langjährigen Leidenschaft kaufen können. Von Käse bis Fleisch, von Milch bis Wein, von Butter bis hin zu Marmeladen, alle unsere Bio-Produkte sind echt, gesund und natürlich. Wir verkaufen nur das, was wir selbst auf unseren Tisch stellen würden,
den wir übrigens gerne mit unseren Gästen teilen.
Wir erzählen hier die Geschichte von Handwerk, Leidenschaft und Tradition, die für uns ein wertvolles Erbe ist.
Ein Tag im Leben des Hirtenen
Sobald der Mensch wusste, wie man eine Kuh melkt, wusste man auch über die Besonderheiten der Jahreszeit und die Rhythmen der Landwirtschaft Bescheid.
Heute können wir das nicht mehr behaupten, und die Arbeit des Hirten und des Landwirts scheint jetzt ausschließlich mit vergangenen Zeiten verbunden zu sein. Dies brachte uns in Albosaggia auf die Idee, nach einem interessanten Event zu suchen, das es jedem erlauben würde, die Realität kennenzulernen, in der wir aufgewachsen sind: die der Alm.
Von Mitte Juli bis Mitte September, in der Zeit, wenn wir die Alm mit Tieren beweiden, können Sie uns in der Nähe des Lago di Casera besuchen und einen Hirtentag mit uns verbringen: Sie können versuchen, zu melken, oder Sie lassen die Kälber trinken und lernen allgemein unsere Firmengeschichte und das Leben als Hirten kennen.